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西部決策網(wǎng)訊（記者艾米杰   齊春梅）5月21日，第十屆絲綢之路國際博覽會在西安盛大開幕。西安國際會展中心人聲鼎沸，各展館的推介聲此起彼伏。穿過熙攘人流，一股濃郁醇厚的香氣撲面而來——羊肉的鮮香、蕎麥的清潤交織在一起，徑直把人引到了榆林美食展區(qū)。這里沒有炫目的聲光電，卻憑著一碗面、一鍋湯、一聲鄉(xiāng)音，把最地道的陜北煙火氣，原原本本搬到了國家級展會的現(xiàn)場。

展區(qū)入口，陜北窯洞式的拱形門格外醒目，青藍色底色搭配剪紙福字與蓮花紋樣，鄉(xiāng)土氣息濃郁。榆林各縣區(qū)小吃集中亮相，開放式明檔前，人氣一直居高不下。

“篤、篤、篤——”實木案板上，節(jié)奏清脆的剁面聲成了展區(qū)最抓人的“背景音”。在喬溝灣老婆風干羊肉剁蕎面攤位前，廚師手持特制寬刀，起落之間，粗細均勻的蕎面應聲落下。圍裙上印著的創(chuàng)始人頭像，默默訴說著這個始于1979年的老故事。

灰褐溫潤的蕎面團、紅亮緊實的風干羊肉臊子、翠綠鮮亮的蔥花韭菜，配料一字排開，熱氣騰騰。剛出鍋的面條筋道入味，羊肉香氣濃郁，不少客商端著碗站著吃，連稱“夠味、實在”。作為中華名小吃、陜西老字號，這碗面不僅香飄展會，更已走進多地商圈，成為榆林美食的一張金名片。

一旁的米脂曉軍羊雜碎同樣熱氣翻滾。大鐵鍋里，奶白色的羊雜湯咕嘟作響，鮮香四溢。炸土豆絲、香菜、紅油辣子等十幾種配料擺在臺前，食客按需自取，地道吃法一目了然?！把螂s碎是陜北人的‘醒神湯’，今天就是要讓大家嘗嘗咱榆林的真味道?！钡陠T一邊麻利盛湯，一邊笑著向排隊的食客介紹。

門口正中的陜北方言墻成了意外的“網(wǎng)紅打卡點”?！懊鹾酢薄按蓪崱薄鞍净睢钡揉l(xiāng)土詞匯，搭配陜北說書、秧歌剪紙插畫，引得外地客商駐足認讀，本地觀眾熱心講解。在一問一答間，地域文化悄然傳遞，拉近了心與心的距離。

把后廚搬到前廳，讓手藝看得見、摸得著，是榆林美食展區(qū)最動人的設(shè)計。揉面、剁面、熬湯、配料，全程公開透明，既讓游客吃得放心，也讓傳統(tǒng)手藝有了更鮮活的表達。不少參觀者邊錄視頻邊感嘆，原來榆林不止有羊肉泡饃，這碗現(xiàn)場剁出來的蕎面，更有溫度、有靈魂。

從街邊小攤到絲博展臺，從手工制作到品牌運營，榆林傳統(tǒng)小吃正在穩(wěn)步破圈。面對展會帶來的巨大流量，榆林餐飲人也在思考新的課題：如何在保留純手工風味的同時，通過標準化生產(chǎn)和冷鏈技術(shù)，讓老手藝走出陜西，走進更多家庭的餐桌。

絲博會上，項目簽約、產(chǎn)業(yè)對接是主角，但榆林美食展區(qū)用一碗面、一鍋湯證明，最動人的交流，往往藏在煙火氣里。不用翻譯，不必解釋，鮮香就是共同語言，實在最能打動人心。

榆林老字號已完成從“路邊攤”到“品牌店”的蛻變。站在新的起點，如何把絲博會的“流量”變成長久的“銷量”，把一時的“打卡”變成日常的“選擇”，考驗著傳承與創(chuàng)新的智慧。而方言墻上那個“瓷實”，正是榆林美食最質(zhì)樸的底氣，也是走向更廣闊市場最珍貴的品質(zhì)。